川味炒羊肉的经典做法视频

菜名：川味小炒羊肉

主料：羊里脊肉

辅料：紫姜、红椒、香菜

味型特点：制作简单，鲜椒味浓，紫姜味突出，羊肉细嫩，是一道很好的下酒菜

做法：

1、将羊肉改刀成薄片；

2、将改刀好的羊肉在食用碱中浸泡一下，再冲水沥干；

3、对羊肉进行码味，加入胡椒、味精、盐、蚝油、料酒、藤椒油拌匀；

4、将码好味的羊肉下入五到六成油温的油中过油后捞出；

5、锅中留底油，下入姜丝和葱节爆香，再加入少量的鲜花椒，下入羊肉和大红椒；

6、加入味精、鸡精、盐、少量白糖、少量美极鲜、蚝油；

7、炒匀后起锅装盘即成。

川味小炒羊肉