川菜大师倪圣中：姜汁热窝鸡

姜汁热窝鸡的制作方法

倪圣中：技师、川菜教师、重量级评委

菜名：姜汁热窝鸡

主料：土鸡（鸡腿 煮熟的）

辅料：青笋 小米辣 姜米 椒麻 豆瓣 葱

制作方法：

1、把主料鸡肉切成2.5—3厘米的见方块，下入五成热的油锅过翻炒，煸香后起锅；

2、在锅内下入豆瓣、姜米、椒麻等调味料炒出姜汁味，下入鸡肉继续翻炒；

3、下入辅料翻炒，再加鲜汤进行调味、勾芡，加入小米辣、红油等出锅即可。

姜汁热窝鸡