手掌中的美食——提褶包子

 

姓名：王江平

作品：提褶包子

职称：烹饪师

主料：面粉、酵母、水、猪油、泡打粉

辅料：精五花肉、豇豆、姜蒜葱、酱油、味精、花椒粉

包子是我国传统的食物之一，在我国饮食文化中占有重要一席。包子一般说来是用面做皮，有糖、肉、菜做馅，因此包子分为糖包、肉包、菜包。包子具有价格便宜、受广大人民喜爱的特点，成为家庭中早餐的重要食物，上班族习惯左手提几个包子，右手一包豆浆，边吃边上班。

包子的历史，对中国人来说并不陌生。包子，起源于三国时期蜀国，距今已经近两千年历史。发展到现在，包子的种类已经十分丰富，包括小笼包、灌汤包、烤包子、叉烧包等数十种包子。下面，我们一起来瞧瞧王江平老师的提褶包子。

首先是发酵面粉和做馅。发酵面粉时需要注意面粉与水的比例，不能太干也不能太稀，还要保持面团的弹性；做馅时要将五花肉按纹理切细剁碎，豇豆要选具有一定硬度的豇豆切均匀。然后是炒馅，看着王江平老师一步步的操作，肉馅冒着清香，惹得一旁观看的同学直吞口水。

接下来，就是做包子了。做包子首先需要用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚包子皮，然后入馅，用手提包子皮形成褶皱，一个提摺包子就做成了。包好包子后，就需要蒸包子了，时间一般需要10分钟左右，这样一笼香喷喷的提褶包子就出炉了。看着王江平老师做的香气四溢的提褶包子，同学们都十分激动，毫不客气的拿起包子狼吞虎咽的吃了下去，看来真是名符其实的美食。

提褶包子