香苕焗虾仁的经典做法视频

菜名：香苕焗虾仁

主料：鲜基围虾、五花肉

辅料：杏鲍菇丁、冬笋丁、葱头、青红小米辣、西兰花、圣女果

味型特点：虾仁细嫩，咸鲜适口，色彩明艳，营养丰富

做法：

1、对虾进行码味，加入盐、味精、胡椒、料酒；

2、加入少量鸡蛋清、生粉拌匀；

3、锅内油温烧至五到六成，下入五花肉粒、杏鲍菇丁粒、冬笋粒炸制；

4、对虾仁进行汆水，水温要高，以免脱浆；

5、对西兰花进行汆水，水中加入少量的盐和油，汆熟后用凉水冰镇，保持颜色；

6、把西兰花摆在芙蓉蛋上，围成圆形；

7、锅内留少量的油，下入小米辣炒香；

8、下入炸好的五花肉粒、杏鲍菇丁粒、冬笋粒，加入少许蚝油、口蘑酱油，炒至浅棕红色；

9、下入虾仁，加入盐、味精、鸡精、白糖，勾少量的芡，炒匀后装盘即成。

香苕焗虾仁