干烧草鱼的做法 黄骥老师教你做干烧草鱼

 

菜品主料：草鱼一条

菜品辅料：肉末、姜、蒜、葱、泡椒、芽菜

味型特点：色泽红亮、肉质细嫩、咸鲜味浓

制作方法：

1、将草鱼剖腹、洗净；

2、上花刀，放入盐、料酒，腌制15~20分钟；

3、油温烧至六成热开始炸鱼，炸至表皮硬即可捞出；

4、下入油，将猪肉馅煸香；

5、加入姜丁、蒜丁、泡椒，炒香后放入芽菜末；

6、香味炒出后加入鲜汤、酱油、醪糟汁；

7、将炸好的鱼入锅，烧制15分钟左右，自然收汁，不勾芡；

8、加入味精、葱丁，待汁水收干后即可出锅。

干烧草鱼