大师倪圣中教学视频：凉拌猪拱嘴

 

凉拌猪拱嘴是川菜中的一道家常川菜凉菜，在廖记棒棒鸡、皇城耳片等大型的连锁快餐熟食店。以及各种小型的熟食店，都可以买到此菜品，是四川人餐桌上一道常见的菜品。其菜品的特点是色泽红亮，口感柔脆，是老人、小孩都爱吃的一道菜品。

菜名：凉拌猪拱嘴

主料：猪拱嘴

辅料：萝卜干、芹菜、折耳根、姜蒜葱、小米辣、花生、芝麻

调料：白糖、味精、香油、花椒油、胡辣油、红油

做法：

1、猪拱嘴切片，萝卜干、芹菜、折耳根切小段；

2、碗中加入盐、白糖、香辣油、香油、陈醋、辣鲜露调成料汁；

3、倒入猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜节、姜蒜末搅拌均匀；

4、后加入熟花生、芝麻、葱在搅拌均匀，装盘即可。

凉拌猪拱嘴