大师王明玥：风味烤鱼【视频】

 

菜名：风味烤鱼

菜肴类型：干锅

烹调方法：炸、炒、鱼

味型：麻辣孜香味

辅料：传统老油、烤鱼料、大葱、香菜、白芝麻、土豆、黄瓜、红椒、青椒、魔芋片、洋葱、姜蒜

调料：海椒面、花椒面、干海椒、花椒、食用油、孜然粉、鸡精、味精、料酒

做法：

1.先将鱼片去鳞洗净，剖腹去内脏，用姜葱、料酒、盐码味备用。

2谷.锅内放入食用油烧至七成，下腌好的鱼，炸至金黄色捞出待用。

3.下辅料炒至孜香麻辣味型垫在烤盘中，放上炸好的鱼。

4.再用部分料炒制麻辣味浇在鱼身上，撒上白芝麻、香菜即可。

风味烤鱼