大师王明玥：酸萝卜老鸭汤【视频】

 

菜名：酸萝卜老鸭汤

菜肴类型：火锅

主料：土鸭

主料类别：家禽

烹调方法：煲

味型：酸辣型

辅料：野山椒、老坛泡萝卜、大葱、小葱、姜

调料：高汤、盐、料酒、胡椒、鸡精、味精

特点：汤鲜味鲜，酸辣适中，老少皆宜。

做法：

1.鸭子宰杀后去喉咙洗净备用

2.先用开水放姜葱、料酒、盐，放入鸭子汆水待用

3.泡萝卜切条，野山椒切节，加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右至鸭子软糯即可食用，可涮烫各类荤素菜。

注意事项：

1.泡萝卜、野山椒要适度，否则太酸太辣影响口感。

2.用鲜鸡汤煲出的效果更佳。

酸萝卜老鸭汤