名师钟义教学视频：玻璃烧麦

 

姓名：钟义

职称：面点师

菜名：菜肴类型：小吃

主料：抄手皮、猪肉末、核桃仁、玉兰、芽菜

味型：咸鲜

烹调方法：蒸

调料：姜末、葱花、盐、味精、酱油、料酒

做法：

1、肉末下锅炒熟加入酱油、料酒、姜末、盐、味精、晾凉加入核桃仁、玉兰、芽菜、葱花和匀成陷。

2、抄手皮摊开，包入馅料，捏成刷把头，上笼蒸2分钟洒水一次，洒两次水后蒸2分钟即可。

特点：皮薄馅厚，香味浓郁。

注意：馅料炒熟，蒸时洒水。

玻璃烧麦