名师钟义教学视频：炸春卷

 

姓名：钟义
职称：面点师
菜名：炸春卷
菜肴类型：小吃

炸春卷

主料：春卷皮
烹调方法：炸
味型：咸鲜
辅料：肉丝、青笋丝、葱丝、火腿丝、蛋液
调料：盐、味精、香油
做法：
1、辅料加调料拌匀成陷备用。
2、春卷皮摊开包入馅料，卷成条，蛋液封口，下油锅炸成金黄色即可。
特点：春卷包上馅料即可食用，可炸食。口味可演变成麻辣。
注意：油温的掌握，肉丝要炒熟。