名师钟义教学视频：奶香糯米糍

 

姓名：钟义
职称：面点师
菜名：奶香糯米糍
菜肴类型：小吃

奶香糯米糍

主料：糯米粉
烹调方法：蒸
味型：奶香
辅料：鸡蛋5个，澄粉50克，吉士粉10克，奶粉10克，胡萝卜，银丝粉各适量，炼乳20克，猪油10克,。
做法：
1.胡萝卜蒸熟捣茸，加入糯米粉，澄粉，白糖，奶粉和成面团。
2.鸡蛋，澄粉，吉士粉，炼乳，白糖，奶粉，猪油清水和成糊状上蒸笼15分钟，奶黄馅就做好了。
3.面团下成大小均匀的剂子，包入奶黄馅，蒸5分钟。
4.粉丝下高油温炸膨松捣碎，放入糯米糍，粘均匀即可。
特点：奶香味浓
注意：澄粉加开水烫熟，蒸的时间不能太长。