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大师王明玥：药膳乌鸡滋补汤锅【视频】

代朝波
代朝波
中式烹饪师
2012-11-20 09:43:53 发布于新东方烹饪学校

 

王明玥教师
菜名：药膳乌鸡滋补汤锅
菜肴类型：药膳火锅

主料：乌鸡
辅料：大葱、小葱、小米辣、金针菇、黄瓜、香菇、生菜、虾饺、火腿肠、猪棒子骨
药料：当归、党参、沙参、干山药片、百合、莲米、苡仁、枸杞、大枣
调料：食用油、料酒、胡椒、盐、姜、鸡精、味精、白糖
烹调方法：煲
味型：咸鲜

大师王明玥：药膳乌鸡滋补汤锅【视频】
药膳乌鸡滋补汤锅


功效：提高生理机能，强筋健骨。女性体弱不孕者宜多吃，能补血益阴，对肝肾阴虚，中气不足，神经衰弱，术后恢复有一定的食疗效果。
做法：
1.先用猪棒子骨熬成浓汤待用。
2.药料用清水泡涨待用。
3.五级料酒、姜、蒜汆水。
4.用汆水后的乌鸡加姜、葱、胡椒、料酒、药料一起入砂锅内加浓汤煲熟即可食用。

注意事项：
1.乌鸡汆水时间不宜过长。
2.一定要慢火煲至少2小时以上。
3.药料适当，不宜太多，否则汤汁变苦。
更多疑问，欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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