名师钟义教学视频：香酥麻圆

 

姓名：钟义

职称：面点师

菜名：香酥麻圆

菜肴类型：小吃

烹调方法：炸

主料：糯米粉

味型：甜

辅料：白芝麻、生粉

调料：白糖、豆沙馅、猪油、泡打粉

做法：

1、糯米粉加泡打粉拌匀，生粉加开水拌匀，白糖加开水融化

2、糯米粉加入糖水，生粉揉成团加入猪油和匀

3、和好的面团下成大小均匀的小剂子，包入豆沙，搓圆粘上芝麻搓实，下底油温炸至浮面，开大火炸至淡黄色即可。

特点：老少皆宜，外酥内软。

注意：白糖要融化，油温不宜过高。