红苕粉也叫红薯粉也叫番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,所以地瓜粉应用于中式点心制作较多。
制作步骤:
1、取少量红苕粉放入清水中调匀待用;
2、锅内加入清水烧开将第一步待用的红苕粉倒入其中制成二流芡;
3、取适量红苕粉放入盒内加入第二步制作好的芡汁,揉成面团;
4、将制作好的面团,放入专业制粉的漏瓢中用手轻轻地拍打出细条,漏入沸水锅中,待粉条上漂时捞出即可。
红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯粉有益于心脏、具有抗癌作用、可以预防肺气肿、有抗糖尿病的作用,已经被营养学家当作是一种药食兼顾、营养均衡的食品。
红苕粉
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