陈桂林教学视频：土豆烧牛腩

土豆烧牛腩

主料：牛腩、土豆

辅料：小青椒

调料：花椒油、火锅底料、郫县豆瓣、姜蒜米、香料、辣椒面

特点：色泽红亮，麻辣味浓

1.将牛腩汆水，再将牛腩和土豆过油捞出备用；

2.炒红汤，加入姜蒜米、豆瓣、辣椒面、香料、火锅底料后小火炒香，然后加入鲜汤熬制香味后打渣；

3.红汤调味，加入盐、白糖、味精、鸡精，放入少量花椒油，汤烧开后加入牛腩，烧至六七成熟后倒入土豆，烧好后撒入小米椒圈，调入少量花椒肉后捞出装盘即可。

土豆烧牛腩