名师钟义教学视频：腊味烧麦

姓名：钟义

职称：面点师

菜名：腊味烧麦

菜肴类型：腊肉

主料：腊肉

烹调方法：蒸

味型：辣味

辅料：抄手皮，腊肉，青豆或嫩豌豆，糯米，胡萝卜

调味：盐，味精

做法：

1.腊肉煮熟切成小粒，糯米煮熟，胡萝卜切成小粒，豌豆煮熟打碎，加入调料拌成陷

2.抄手皮摊开，放陷捏拢，上笼蒸8分钟

特点：腊味浓香，糯香爽口

注意事项：蒸两分钟洒一次水，口感更好

腊味烧麦