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官府菜
官府菜三大种类：孔府菜、随园菜、谭家菜
官府菜是贵族饮食，指封建社会官宦之家所制的肴馔，多有讲究“芳饪标奇”，“庖膳穷水陆之珍'的特点。官府菜以孔府菜为较，自成一套完善的饮食格局和系列菜谱。随园菜则集江南官府菜之大成。谭家菜是官府菜的典型代表。
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官府菜
随园菜是什么菜系，袁枚与《随园食单》的故事有哪些
随园菜是南京菜系,随园菜衍生于《随园食单》,与袁家菜、孔府菜合称中国三大官府菜,随园菜现已是南京菜的重要组成部分。
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官府菜
谭家官府菜有啥特点 谭家官府菜特征介绍
谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,孔府菜用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。
07/25
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官府菜
官府菜的主要特点是什么，古代的官府菜是啥样的
官府菜的特点是通常以清淡、精致著称，讲究味道中正平和。通常用料讲究，造价昂贵，但其特色却并不浓郁。由于当时做官的人年纪都比较大，牙口也不太好，所以官府菜往往追求香醇软烂，整体较为平和，这也很难给食客留下深刻的印象。
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官府菜
什么是官府菜，官府菜的形成及分类
官府菜是贵族饮食，指封建社会官宦之家所制的肴馔，在规格上一般不得超过宫廷菜，但又与民间菜有极大的区别。官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。
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官府菜
官府菜分类丨中国最著名的三大官府菜是什么
南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜。曲阜孔府菜是乾隆时代的官府菜，在北京颇有声誉的谭家菜和康乐南菜馆的一些名菜，都是过去的官府菜。在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。
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官府菜
官府菜十大名菜 官府菜都有什么菜
官府菜十大名菜名单有北京烤鸭、佛跳墙、黄焖鱼翅、酸辣海参汤、松花蛋、三丝汤、桂花糖藕、太极鱼、银耳素烩、冰糖肘子等等，官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成，离不开厨师，也离不开品味家。
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官府菜
官府菜属于什么菜系
官府菜属于京菜系。官府菜,是几个菜系的统称,以清淡、精致、用料讲究闻名。过去北京官府多,府中讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有“直隶官府菜”。
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官府菜
往日皇家宴 官府菜成为今时百姓菜
官府菜怎么做？官府菜好吃么？官府菜哪里可以吃到！陕西官府菜是陕西菜的一个流派。唐代以前，官府菜与宫廷菜交叉并行，所以称宫廷官府菜（见《陕西烹饪大典•综述》）。
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