TAG标签
> 醒面
醒面
醒面和发酵一样吗，醒面和发酵是一个意思吗
醒面和发酵在面点的制作中都是重要的步骤，但它们在具体的应用和操作上存在一些差异。醒面和发酵都是面食制作过程中非常重要的步骤，它们有些相似之处，但也有一些不同之处。
01/04
326
醒面
醒面要放酵母吗，醒面放酵母的作用是什么
醒面是要放酵母的。因为醒面的过程就是发酵的过程,其中酵母的用量、温度、以及加入酵母粉的时间都是影响醒面效果的因素。在适当的温度和湿度条件下,酵母粉可以发挥作用,促使面团膨胀,产生气体,使面团体积增大,口感更佳。
01/04
190
醒面
酵母发面超过6个小时会怎样，面粉发酵6小时能用吗
面粉发酵6小时后如果产生酸味、变粘是不能再用的。如果面粉发酵太久,会有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生,是不能食用的。
12/08
11631
醒面
酵母
面发不起来是怎么回事，发面不开有什么补救的办法
面团发不起来最常见的原因就是酵母用量不够,还有可能是和面和得太硬,醒发环境温度太低,肉馅温度过低等其他原因,如果是夏天,用冷水发面基本上没什么问题,如果是冬天,那就需要用温水和面,才能更好得促进发酵。
12/08
3912
醒面
面不发怎么补救，发面失败补救方法有哪些
面不发的因素有很多,比如如果环境温度过低可能会导致面团发不起来,可将面团放置在温度在25—30摄氏度的环境中,使面团快速发酵。
12/08
13847
醒面
饧面是什么意思，和醒面是一个东西吗
饧面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
09/21
4072
醒面
醒面的作用有哪些，搞懂这几个就行~
面食看似简单,其实制作起来很不容易,只有真正了解面食,明白面食中一些基本的原理,才能把面食做好,下面就来和大家分享这些面食原理。
04/23
373
醒面
醒面的温度和时间是怎样的
一般情况下,醒面要醒十几分钟。醒的时间太短了,没有用,闲的时间久了也不好。醒面主要是让他里面的纤维重新排序,可以让面变得更加劲道。
04/21
5818
醒面
醒面是不是越久越好，如何判断面醒好了
醒面并不是越久越好。醒面也叫做饧面,适当地醒面可以让面团更有筋道和弹性,但如果醒面时间越长,面团的外层就会因失水变得干燥,从而影响面团的成形和口感。
04/21
7653
醒面
醒面时间太长会怎么样，面团醒的太久了会怎样
面团发酵太久,制作出来的面食就会发酸,面团发酵是有一定时间的,同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短,如果发酸可用碱,比如小苏打。
04/21
2559
醒面
醒面和发面的区别，醒面怎么醒
醒面是做任何面点必备的一个环节,没有经过醒面的面点是没有灵魂的面点。从馒头、包子、饺子、面条,到面包、蛋糕,甚至煎饼等等,都需要醒面才能做得更好吃。
04/21
773
醒面
醒面的作用有哪些
醒面,对于发好的面来说,醒面就是进行二次发酵；对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。
04/21
1855
醒面
加载更多
:) 亲,我是有底线的
热门专业
厨师专业
培养烹饪技能型人才
咨询
西点专业
创造幸福味道
咨询
西餐专业
培养西餐技术
咨询
酒店管理专业
培养管理型人才
咨询
短期特色专业
短时间成才
咨询
查看更多专业
相关标签
男生学厨师
初中生学厨师
16岁学厨师
学厨师
厨师学习时间
西餐
西点学费
厨师学费
裱花师
烘焙学费
15岁学厨师
烘焙培训班
学西餐
烹饪专业
西餐学费
三个月西点班
西餐厨师证
西点专业
西点学校
西点培训
咨询学费
37
电话咨询
获取学费
