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醒面是不是越久越好,如何判断面醒好了

中式烹饪师
2023-04-21 15:40:25 发布于新东方烹饪学校

醒面并不是越久越好。醒面也叫做饧面,适当地醒面可以让面团更有筋道和弹性,但如果醒面时间越长,面团的外层就会因失水变得干燥,从而影响面团的成形和口感。关于“醒面是不是越久越好”的具体回答,如果大家感兴趣的话,可以继续往下阅读和了解。

醒面是不是越久越好,如何判断面醒好了

醒面的注意事项有哪些

1、要控制好醒面的时间,时间过长或者过短,都会影响面团成形的最终效果。

2、如果气温较高,醒面的时间可以短一些,气温较低时,醒面的时间则要延长。

3、醒面时间过短的话,会导致做出来的食物不够蓬松,而醒面时间过长又会使其过于柔软。

4、醒面的时候,要将面团放到干净的地方,避免沾染水分,并且最好将容器敞口用保鲜膜封好,以免引来虫蚁咬食。

如何判断面醒好了

可以用手指在面团上戳一个孔,查看其是否有回弹的情况,如果有回弹情况,说明醒面时间不够,如果戳的时候几乎没有任何阻力,则说明醒面时间过长。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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