中国名厨献艺巴黎教名菜名点 中餐烹饪行业怎么样

8月底9月初，来自中国的一批厨师在法国巴黎的中餐馆里现场献艺，教旅法华侨华人制作中国名菜名点，受到此间中餐业者的热烈追捧。

由4名厨师组成的中餐厨艺培训团由中国国务院侨办委派，他们大多是中国特一级厨师，擅长川菜、粤菜、淮扬菜、面点制作和食品雕刻等。中餐厨艺培训团先后在巴黎有名中餐馆“禅庄花园”和华侨饭店等进行了厨艺表演、培训，受到从事中餐业的侨胞及法国中餐文化爱好者的欢迎，许多人手持摄像机，拍下中国厨师的一招一式，以便回去研究学习。

从事中餐业31年的巴黎“禅庄花园”董事长陈世明先生介绍说，中餐业是旅法华侨华人赖以生存和发展的传统支柱性产业。1980年至1990年，法国的中餐业生意比较兴旺，到中餐馆吃饭都要排队，大巴黎地区的中餐馆一下发展到4、5千家。

“中国侨务部门委派厨师来现场培训，这样的机会比较难得，这对提升我们的厨艺很有帮助。”在巴黎19区开中餐馆的蔡女士这样对记者说。她希望中国同行多来巴黎，帮助在法国培养出一批具有专业水准的有名中餐馆，以带动全法中餐业的复兴和繁荣。

据了解，在结束巴黎的活动后，该培训团还将赴德国柏林和慕尼黑，与当地中餐从业者进行交流。