做厨师对心理素质的要求

做厨师要求有良好的厨德，较高的心理素质，对烹饪有追求，那么，做厨师对心理素质的要求有哪些，下面和成都新东方烹饪学校一起来看看。

厨师有三重境界：第一重叫“模仿”，也就是跟着学，别人做的一个菜不错，你千方百计的去“克隆”，目标是与别人做的分毫不差。这是厨师初级的境界，但也是每个厨师都绕不过去的层面。第二重“境界”叫做“显技”，显示自己的技艺，力图被别人认可，欣赏。这是有了一定实力的表现，但其着眼点仍在一个“显”字上，还没有达到“融会贯通，浑然天成”的境界。第三重境界叫“适客”，那就是能处处根据客人的需要，喜好来调整技艺、创新菜品，让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝，我认为，这就是厨师的高境界。

做厨师对心理素质的要求：

1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。

2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。

3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。

4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。

5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。

6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系比较重要。

7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。

8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。

9.要勤学技术，积累管理经验，重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。

10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。

11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。

12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。

13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。

14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。

15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与迭型，三是艺术感。

16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。

17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。

18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。