莲藕炖鸭肉

【原料】：

鸭子半只、莲藕一根

【配料】：

干辣椒15个、八角两个、草果一个、青红尖椒各三个、姜一块、香菜一根

【调料】：

料酒两汤匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙 盐一茶匙 冰糖三颗 米酒半碗 鸡精三分之一茶匙 香油一茶匙

【制作流程】：

1，鸭子切块，莲藕切块。

2，锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

3，锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

4，放生抽，老抽，炒均匀。

5，放入藕炒均匀。

6，兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7，放入冰糖收汁。

8，汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

【知心片语】：

1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。

2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。

3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。

4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。