炒板凳腿

[材料]：

土豆、猪五花肉、红椒、生姜、大蒜、味极鲜酱油、香醋、精盐

[过程]：

1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。

2、五花肉冷藏后切薄片。

3、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。

4、把土豆片切成方条备用。

5、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。

6、把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

7、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。

8、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

9、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。

10、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋，撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

[知心片语]：

1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。

2、土豆条焯水后，容易炒制。