红油兔丁的做法

制作材料:

兔子，生姜，花椒，葱白，豆豉，酱油，辣椒油，熟菜油，糖，花椒油，味精，白芝麻，香稣花仁

制作材料：

1.将葱白切成约2CM的葱白段，豆鼓加温水捣碎，备用。

2.将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。

3.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌，加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。