宜宾燃面的做法

宜宾燃面是常见的川菜家常菜之一，那么宜宾燃面怎么做呢？宜宾燃面属于川菜，烹饪工艺难度属于中级，如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的宜宾燃面了，欢迎对此菜谱发表你的看法。宜宾燃面的做法其实很简单，往下看你就懂了，呵呵。

宜宾燃面的做法

宜宾燃面主料： 　　

水碱面小葱

宜宾燃面配料：

芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒

宜宾燃面做法：

面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。

1、锅中加水，烧开后下入面。水再次开后加半碗凉水，煮３～４分钟就可以了。

2、用笊篱捞起，尽量沥干水分。 　　

3、盛入大碗中。倒入香油，尽量拌匀，以免粘连。 　　

4、加入酱油，香醋，油辣椒，老干妈豆豉酱，拌匀。 　　

5、再加入鸡精，白糖，蒜苗末，蒜末，花生碎，榨菜丁，拌匀就可以开吃。