红烧茄子的做法

红烧茄子是常见的川菜家常菜之一，那么红烧茄子怎么做呢？红烧茄子属于川菜，烹饪工艺难度属于中级，如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的红烧茄子了，欢迎对此菜谱发表你的看法。红烧茄子的做法其实很简单，往下看你就懂了，呵呵。

红烧茄子的做法

红烧茄子主料： 　　

茄子

红烧茄子配料：

料酒、八角、葱、蒜、豆瓣、酱油、香菜

红烧茄子做法：

1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。