焖烧鱼头的做法

焖烧鱼头是常见的川菜家常菜之一，那么焖烧鱼头怎么做呢？焖烧鱼头属于川菜，烹饪工艺难度属于中级，如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的焖烧鱼头了，欢迎对此菜谱发表你的看法。焖烧鱼头的做法其实很简单，往下看你就懂了，呵呵。

焖烧鱼头的做法

焖烧鱼头主料： 　　

鲢鱼头

焖烧鱼头配料：

酱油、食用油、辣椒、陈错、盐

焖烧鱼头做法：

1：干烧鱼头不容置疑的就是要先准备好一个鱼头，而鱼头好就是我们经常吃的水煮活鱼的鱼头了，就是鲢鱼头。

2：准备佐料：酱油、食用油、辣椒、陈错、盐、味精、姜丝、蒜蓉、

葱段、淀粉、（口味重或淡由自己调节）

3:先把鱼头给砍成块状，大小有自己喜欢来决定。然后就洒上少许的淀粉，用手将鱼块与淀粉搅拌。用以个锅放入量比较多的食用油将粘油淀粉的鱼头放入锅中，稍微的将鱼头给过一下油，直至可以看到鱼头变成金黄色即可。捞起鱼头先放在盘子里。

4：在锅里放入食用油等油温升高，即可放入事先准备好的蒜蓉和姜丝、辣椒、等佐料。使其能闻到佐料发出的味道即可。就可以把之前粗加工的鱼头再次放入锅中，翻炒2-3分钟后，倒入清水。水的量应该再所有食物再锅里高度的三分之二即可。

5:后盖上锅盖，焖12分钟。（先用大火焖2-3分钟后，再用中火焖9-10分钟）。即可！