鱼子烧豆腐的做法

鱼子烧豆腐是常见的川菜家常菜之一，那么鱼子烧豆腐怎么做呢？鱼子烧豆腐属于川菜，烹饪工艺难度属于中级，如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的鱼子烧豆腐了，欢迎对此菜谱发表你的看法。鱼子烧豆腐的做法其实很简单，往下看你就懂了，呵呵。

鱼子烧豆腐主料： 　　

鲜鱼子400克 白豆腐150克

鱼子烧豆腐配料：

植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克

鱼子烧豆腐做法：

1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块；白豆腐切成1厘米见方的丁；姜切末，香葱切花，紫苏切碎。 　　

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。 　　

3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。