泡椒腰花的做法

泡椒腰花是常见的川菜家常菜之一，那么泡椒腰花怎么做呢？泡椒腰花属于川菜，主要原料是猪腰、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法。泡椒腰花的做法其实很简单，呵呵。

泡椒腰花的做法

泡椒腰花主料： 　　

腰子、泡椒

泡椒腰花配料：

黑木耳、玉兰片、葱白、茭白、青椒、青笋

泡椒腰花做法：

1、泡椒取用十数枚，泡姜一块，切成丝； 　　

2、腰子片去腰臊，剥去白膜，先顺切，切到三分之二处便可，不能切断。然后再顶着刀口，切成“双飞”，就是两刀三断，也可以切成“单飞”，一刀两断。细细切了，清洗一遍，滤干水分，加盐、酒、少许生抽、一点胡椒粉，一点干淀粉抓匀了，待用； 　　

3、配菜切好，可以是黑木耳和玉兰片（笋片），也可以是葱白，茭白，青椒，青笋。我嘛，就买了一根青笋，就是莴笋啦，切成菱形片，用少许盐拌一拌，一来杀杀水，二来入入味； 　　

4、起油锅爆香泡姜泡淑，下腰花炒熟，下莴笋俏色，翻匀即可出锅。又嫩又脆，不用跟袁子才一样起疑，好吃得很。这个菜，讲的就是一个快炒，下锅两三分钟就好，腰花嘛，可以请肉档主人代为处理。

5、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。