口水鸡的做法

少年时代在故乡四川吃的口水鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。那么口水鸡的做法是什么样呢，口水鸡的做法难不难？

口水鸡主料： 　　

三黄鸡

口水鸡配料：

姜片、料酒、辣椒面、花椒、酱油、醋、白糖、蒜、鸡精、芝麻

口水鸡做法：

1. 鸡洗净，斩成块； 　　

2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里； 　　

3. 水开后放入鸡煮10分钟； 　　

4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，好是冰水里激一下； 　　

5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了； 　　

6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中； 　　

7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。