四川泡菜的做法

四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？四川泡菜的做法其实很简单，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，好不要塞的太满。1、泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须比较干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。2、泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。3、泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。

四川泡菜主料： 　　

青椒、生姜

四川泡菜调料：

高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐

四川泡菜做法：

1、卷心菜（圆白菜）叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。

2、将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。