川味香酥鸭的做法

幽默教师卓别林爱上川味香酥鸭，川味香酥鸭是一道名菜，各个地区都有这一菜品。川味香酥鸭的做法特别注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

川味香酥鸭主料： 　　

鸭 1500克

川味香酥鸭：

酱油少许 姜 130克 八角 8克 花椒 8克 桂皮 20克 小葱 80克 粗盐 65克 黄酒少许 茴香籽 4克 植物油适量

四川泡菜做法：

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干

2、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时可蘸花椒盐吃