如何软化巧克力饼

由于各种原因，比如准备不当、煮过头或储存不当，布朗尼（Brownies，巧克力饼）可能会变干，这可能会导致甜点变硬、不好吃。幸运的是，通过新东方西点学院的一些技巧可以软化变硬的巧克力饼，并将其恢复到湿润、美味的状态。

布朗尼的一个主要成分是面粉，这对构建和维持其结构很重要。西点大师称，向小麦面粉中添加液体会产生一种相互作用，形成面筋，面筋在烘焙食品（包括巧克力饼）中起到发酵剂的作用。但是，使用过多的面粉会降低水分的比例，导致坚硬、干燥的巧克力饼。

大多数布朗尼食谱都含有大量的糖，这是制作轻薄嫩滑的产品所必需的。如果你在计算卡路里，你可能会想减少甜度——根据美国农业部的数据，半杯砂糖含有362卡路里。然而，在你的食谱中过多地降低糖含量可能会导致巧克力饼变平，尝起来又苦又干。

如果不减少糖的量超过所需的四分之一或一半，大多数食谱仍然是好的。用一些糖代替人造或天然甜味剂，如干果，以增加甜味。

在平底锅里铺上羊皮纸，把切好的布朗尼片放在上面。把烤箱调到300华氏度，将布朗尼放入预热的烤箱中一到两分钟，这是一种快速而简单的方法来恢复你的干巧克力饼，但一定要立即食用，因为它们会很快再次变硬。