虎皮青椒

主料：青椒8个、蒜瓣

辅料：油适量、食盐3克、白糖2克、食醋10毫升、热炒仙露10毫升、蚝油5克、水适量

做法：

1.将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。

2.所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。

3.锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

4.油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。

5.青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。

6.锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。

7.然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。

8.翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。

烹饪技巧：

1、青椒不宜一次吃得过多。辣味吃得过多，容易引发痔疮、疮疥等炎症。