清炖羊腿肉

主料：羊腿肉

辅料：胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒

做法：

1.准备原材料。

2.羊腿肉焯水去血沫。

3.捞出备用，千万不要过凉水。

4.葱切段，姜切片，蒜拍一下，连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。

5.羊肉和调料包放入砂锅，加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。

6.胡萝卜切滚刀。

7.出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味，胡萝卜熟了就可以出锅了。

烹饪技巧：

1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差

2. 水应一次性掺够，中途不能加水

3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差