葱油龙利鱼

主料：龙利鱼柳300克、香菜3根、香葱

辅料：白胡椒粉1克、精盐2克、料酒20毫升、生姜6克、蒸鱼豉油30毫升、蒜蓉剁辣椒15克、青花椒15粒、食用油

做法：

1.解冻的龙利鱼，洗净备用。

2.鱼肉切厚片。

3.放入盘中，加料酒，白胡椒粉，精盐，少量姜丝，拌匀腌制20分钟。

4.各式配料准备。

5.洗净沥水的香菜，掐段摆入盘底。

6.锅中注入水，加料酒，姜丝，大火烧开。

7.腌好的龙利鱼片下锅。

8.中小火煮8分钟左右，至鱼肉全熟。

9.捞出摆入放香菜的盘中。

10.淋入蒸鱼豉油。

11.撒上蒜蓉剁辣椒。

12.最上面摆上香葱段。

13.锅中注入食用油，下青花椒。

14.烧至滚烫时，趁热淋入盘中，即可享用。

烹饪技巧：

1、龙利鱼下锅煮的时候，不要勤翻动，避免鱼肉散乱。

2、不能食辣者，可以减掉蒜蓉剁辣椒。