红烧羊肉

主料：羊肉

辅料：姜3克、葱5克、油6克、花椒1克、蒜5克、香叶1克、盐2克、生抽5克

做法：

1.羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2.锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3.放入羊肉，翻炒上色。

4.加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5.将羊肉移入砂锅中，加入开水。

6.盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

7.汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

烹饪技巧：

1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀。

2.不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。