主料:羊肉
辅料:姜3克、葱5克、油6克、花椒1克、蒜5克、香叶1克、盐2克、生抽5克
做法:
1.羊肉切成块状,冷水下锅,锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2.锅里倒入油,放入冰糖,等待冰糖融化炒成焦糖色。
3.放入羊肉,翻炒上色。
4.加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5.将羊肉移入砂锅中,加入开水。
6.盖上砂锅盖,小火炖半个小时。
7.汤汁不多时,加入盐、生抽拌匀,等汤汁不多时关火。
烹饪技巧:
1.糖色要炒到焦色才能放肉,放肉后立马翻炒均匀,这样上色才会均匀。
2.不喜欢羊肉的膻味,可以多放些别的香料。
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