白萝卜烧牛腩

主料：牛腩600克、白萝卜

辅料：香葱2根、冰糖10克、韩国辣椒酱、20克、生姜10克、八角1个、干辣椒5个、料酒10毫升、陈醋10毫升、盐3克

做法：

1.牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回。

2.浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水。

3.焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。

4.焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。

5.锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒。

6.炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。

7.炒出红油后加入牛腩翻炒。

8.烹入料酒。

9.烹入陈醋。

10.加入开水没过牛腩后加入冰糖。

11.盖上锅盖，焖煮1小时。

12.期间准备萝卜。去皮切滚刀块。

13.1小时后，加入萝卜块。

14.继续中火炖煮20分钟。

15.加入盐调味。

16.待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可。

烹饪技巧：

1、冰冻牛腩，先加水浸泡，浸泡的时候需换水。焯水的时候，时间稍稍长一点，焯至肉变色，血沫出来后，在流动的水下清洗干净。

2、辣椒酱是有咸味的，故盐的加入，酌情添加哟。

3、萝卜易熟，需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。

4、炖牛腩的时候，如果不用高压锅，时间上面就需要长一些，添加的水也需要多一些。