丝瓜炒虾仁

主料：丝瓜1根、鲜虾

辅料：姜末少许、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐

做法：

1.准备好原材料;

2.鲜虾去壳后用刀在虾背划上一刀， 去除鲜虾;

3.虾仁洗干净后挤去汁水， 加入盐、姜末、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下;

4.热锅凉油， 放入虾仁翻炒;

5.虾仁翻炒变色后就让丝瓜进去翻炒;

6.翻炒两下后加入少许水， 煮上一、两分钟;

7.待丝瓜透明后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入钵中，撒上小葱末。

8.端上桌了。

烹饪技巧：

1. 鲜虾的处理， 先剥去外壳，再在刀背上划上一条， 取出虾线， 再清洗干净;

2. 洗干净的虾仁要挤去水分后， 再就加入盐等调味料腌制，以便让它入味;

3. 丝瓜含水分比较少， 所以炒的时候可以加入少许水， 待丝瓜透明后即可加盐调味。