鱼香肉丝

主料：猪肉(瘦)250克、木耳(水发)50克、青椒100克、胡萝卜

辅料：调和油25毫升、盐少量、白糖10克、醋10毫升、鱼露15毫升、香菜15克、姜10克、蒜15克、花椒粉少量、淀粉适量

做法：

1.将猪外脊肉洗净

2.切粗丝，放入盐

3.再放入花椒粉拌匀

4.准备其它食材：木耳泡发焯水后切丝，胡萝卜和青椒切丝

5.热锅放油

6.放入肉丝

7.煸炒至变色

8.放入姜、蒜和胡萝卜丝爆香

9.放入青椒丝

10.煸炒一会

11.放入木耳丝

12.放入醋

13.放入鱼露

14.放入白糖

15.放入水淀粉勾芡

16.炒匀

17.再放入香菜即可

烹饪技巧：

1、肉要选用精瘦肉，勾芡的汁不要太稀，一定要热锅，肉丝下锅不要急着翻炒，等一会，底下熟了再用铲子推炒就不会粘锅。