清蒸豆鼓桂鱼

主料：桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒

辅料：盐5克、香葱

做法：

1.桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒准备好。

2.将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右。

3.撒上老干妈豆豉在鱼身上。

4.放入锅里大火蒸20分钟左右，筷子戳一下、鱼身熟透即可。

5.摆上桌前撒上葱花。

6.咸香鲜嫩、红白分明、色彩诱人。

烹饪技巧：

1.腌制时间要合适鱼才能入味、又不影响鲜味。

2.一直保持大火蒸、鱼肉口感才好。