浙江菜系汤团

主料：

糯米 猪油  黑芝麻 

做法：

⒈ 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时(夏季8 小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

⒉ 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克;

⒊ 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅;

⒋ 把馅搓成100 个丸子;

⒌ 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子;

⒍ 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团;

⒎ 锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团;

⒏ 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8~9 分钟，即完全成熟;

⒐ 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。