芹菜炒肉

主料：芹菜茎200克、猪里脊肉

辅料：淀粉一小勺、盐小半勺、花生油15毫升、大蒜20克、姜5克、鸡粉少量

 

做法：

1、将芹菜茎洗净，放在菜板上

2、用菜刀将芹菜茎拍一拍，这样便于更好的入味

3、将芹菜切成寸段

4、大蒜切粒，姜切丝

5、里脊肉切粗条状，然后放入少量盐和淀粉拌匀

6、炒锅中放入适量花生油

7、油烧热后将里脊肉放入锅中

8、用铲子翻炒里脊肉，使之均匀受热

9、煸炒至肉变色出香味后将大蒜和姜丝放入锅中

10、将蒜和姜煸炒出香味

11、将芹菜放入锅中

12、翻炒食材，让芹菜和肉混合，均匀受热

13、芹菜断生后将少许盐放入锅中

14、翻炒几下后将少许鸡粉放入锅中

15、再翻炒几下，让调味料和食材充分混合即可

烹饪技巧：

1、芹菜要选用鲜嫩的，用手掐一下就知道是否嫩了；

2、猪肉要用淀粉拌匀，这样炒出来的肉不老；

3、火不要太急，以免炒肉的时候将肉炒老。