家常回锅肉

主料：五花肉、青红椒、姜、蒜。
辅料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱。
做法：
1.锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片
2.炒锅爆香姜末，蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉两面炒至金黄
3.加入甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用
烹饪技巧：
做回锅肉选择肥瘦相间的五花肉为宜，煮五花肉下姜片，蒜片，葱和花椒能祛除肉燥味，令五花肉更有肉香味，煮五花肉的时间用中火煮8到10分钟，不用煮太久。