家常菜回锅肉做法

主料：

猪肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣酱、甜酱、味精

做法：

1、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。

2、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来。

3、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。

4、佐料炒好后，肉回锅。

5、放入蒜苗，再加火小炒即可。