家常菜烂肉豇豆

主料：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆

辅料：生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等

做法：

1、肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时，在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)

2、铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

3、肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。

4、加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色。

5、放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。

6、完成

烹饪技巧：

豇豆翻炒的时间不要长了，否则就不脆了。

喜欢吃酸的延长腌制时间，但不建议长期吃腌制食品。