沙葱怎样腌制才好吃

腌制沙葱时需要准备新鲜的沙葱一千克，食用盐和陈醋适量，把沙冲的清净清洗干净，在锅中加水烧开，把洗干净的沙葱入沸水焯烫几分钟，取出以后入冷水降温，降温后去掉水分加入食用盐和香醋调匀，以后直接腌制，淹到沙葱变软以后直接入缸封存就可以。

主料：沙葱500克

辅料：精盐适量，陈醋适量

做法：

1.沙葱青茎清洗干净。

2.拿开水来烫几分钟。

3.放入精盐。

4.放入陈醋。

5.搅拌均匀压在缸里面即可。

各盐浓度腌制的沙葱，随腌制天数增加，淀粉、还原糖、可溶性糖、粗脂肪、Vc、叶绿素、含量均呈逐渐下降趋势，灰分含量呈逐渐上升趋势，粗蛋白、粗纤维含量呈先下降后略微升高的趋势，亚硝酸盐含量呈先上升后下降的趋势。

相同腌制天数条件下，10%盐浓度处理的亚硝峰值显著低于15%和20%盐浓度处理，峰值出现早，在腌制第6天出现亚硝峰，持续时间短，且在腌制的15d内亚硝酸盐含量均低于国家标准，食用安全。