家常菜豆角炒蛋

特点：

豆角肥大，肉厚，脆口，口感好。豆角还含有丰富得多蛋白质，维生素胡萝卜素等营养成分。鸡蛋也是营养丰富，易吸收的。二者结合，一道营养价值比较高的家常菜。

主料：土鸡蛋 豆角 香葱

辅料：花生油 盐

做法：

1.准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱；

2.豆角去豆荚，切断，清水煮沸，汆汤熟；

3.捞出，沥干水，放凉；

4.土鸡蛋打散；

5.把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均；

6.热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄；

7.翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成粒粒状即可。

烹饪技巧：

1.豆角要豆荚，豆荚生吃有小毒；

2.汆汤的豆角要放凉加入鸡蛋，否则鸡蛋液容易凝固；

3.炒鸡蛋的时候要不断翻炒，不能结块，炒出才好吃。