四川凉糕正宗做法

特点：

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

主料：有机大米 超深天然井水

辅料：天然有机红糖制作

做法：

1、将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆；

2、倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌；

3、在熬制过程中，精心把握火候；

4、熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；

5、在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；

6、漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存。

烹饪技巧：

1、储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感；

2、采用超深天然井水，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。