广州白灼虾正宗做法

特点：

白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口。

主料：基围虾

辅料：红辣椒丝

调料：生抽 芝麻油 精盐 姜块 葱条 花生油

做法：

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀；

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

烹饪技巧：

1、灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味；

2、灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。